🦐 15년 전 하와이 새우트럭 그 맛, 소스 하나로 소환됩니다 — 미나토 하와이안 쉬림프 마리네이드 후기

15년쯤 전에 하와이에 갔습니다. 그리고 그 유명한 새우트럭을 기어이 찾아갔어요. 오아후 노스쇼어 쪽에 길가에 트럭들이 늘어서서 새우를 볶아 파는 그곳이요.

한 입 먹고 생각했죠. “이걸 왜 한국에서 못 먹지?” 🤯

버터에 절여진 것 같은 마늘, 마늘에 절여진 것 같은 버터, 그리고 그 사이에 파묻힌 새우. 밥 위에 척 올려주는 그 한 접시가 15년이 지나도록 안 잊혔습니다.

15년 전 실물입니다. 밥 한 덩이, 마카로니 샐러드, 그리고 마늘에 파묻힌 새우 🌴

밥 한 덩이에 마카로니 샐러드, 양배추채 위에 올린 새우. 접시는 종이, 테이블은 낙서투성이. 그런데 이게 그렇게 맛있습니다.

그리고 15년 뒤, 인터넷을 떠돌다 이 녀석을 발견했습니다

😤 “유튜브에서는 간단하다며”

사실 집에서 안 해본 게 아니에요. 유튜브 보고 따라 했었죠. 버터 넣고, 마늘 다지고, 이것저것 넣고.

근데 이게 생각보다 번거롭습니다.

영상에서는 분명 “정말 간단해요~” 했는데, 왜 제 주방에서는 도마에 재료가 여섯 가지씩 널브러져 있는 걸까요. -_-;; 맛은 그럭저럭 났는데 자주 해먹기엔 너무 귀찮은 그 애매한 지점. 그렇게 한두 번 하고 자연스럽게 잊혔습니다.

그러다 발견한 게 이 소스예요. 미나토 하와이안 스타일 쉬림프 마리네이드. 병에 대놓고 서핑 밴이랑 노스쇼어 표지판이 그려져 있는 걸 보고 바로 결제했습니다. 🏄

제조사 설명을 보니 “마늘과 허브를 좋아한다면 이 소스가 답”이라며, 대놓고 새우트럭 스타일 볶음 소스라고 소개하고 있더군요. 새우 말고 고기나 다른 볶음 요리에도 쓸 수 있다고 합니다. 용량은 354ml(12 FL. OZ).

🧺 재료는 이게 다입니다

새우살 400g (200g짜리 두 봉지)
양파 중간 크기 1개
미나토 소스
버터 2덩이 ← 중요
다진 마늘 1~2스푼 ← 이것도 중요
소금 아주 조금
올리브유 약간

새우살 200g 두 봉지, 깨끗이 씻어서 물기를 뺐습니다

끝입니다. 진짜로. 도마 위에 널브러질 게 없어요. 이 지점에서 이미 절반은 성공한 기분이었습니다. 😌

🧅 양파는 일부러 작게 썰었습니다

여기부터가 제 나름의 포인트예요.

중간 크기 양파 하나를 반으로

기억을 더듬어보면, 그때 새우트럭에서 먹었던 건 양념이 묽지 않았어요. 오래 볶아서 약간 꾸덕해진 느낌이었거든요. 그 질감을 내려면 양파를 태우듯이 바짝 볶아야겠다 싶었습니다.

그래서 채를 썬 다음, 한 번 더 짧게 잘랐어요. 길면 세게 볶을 때 골고루 안 익거든요.

채썰고 반으로 한 번 더. 태우듯이 볶으려면 작은 게 유리합니다

🍳 그리고 제 체력을 구해준 물건

올리브유 살짝 두르고 양파 투입

여기서 잠깐. 퇴근하고 와서 밥 하려면 진짜 아무것도 하기 싫잖아요. 특히 팬 앞에 서서 계속 젓고 있는 것. 그게 제일 싫습니다.

그래서 저는 볶기 기능이 있는 자동 조리기를 씁니다. 재료 넣고 버튼 누르면 알아서 저어줘요.

알아서 돌아갑니다. 저는 그동안 다른 거 합니다 🛋️

내 체력은 소중하니까요 ㅋㅋ

없어도 됩니다. 그냥 팬에서 나무주걱으로 볶으셔도 똑같아요. 다만 저처럼 “요리는 하고 싶은데 서 있기는 싫다”는 분이라면… 아시죠? 😇

🦐 새우 투입, 그리고 결정적 한 수

양파가 어느 정도 숨이 죽으면 새우를 넣습니다.

그리고 소스를 붓고 볶다가… 맛을 봤는데.

어라. 뭔가 다른데? 🤨

간편한 건 확실했어요. 병 열고 붓기만 하면 되니까요. 그런데 15년 전 그 맛이랑은 미묘하게 달랐습니다. 뭐랄까, 덜 진했어요.

그래서 기억을 되짚으며 하나씩 더했습니다.

① 버터 2덩이 추가 🧈

0g짜리 두 개. 냉장고에 굴러다니던 그거 맞습니다

새우트럭 맛의 8할은 버터입니다. 소스만으로는 그 느끼하고 고소한 층이 안 나와요. 두 덩이 넣으니 훅 올라옵니다.

버터와 다진 마늘 추가. 이때부터 냄새가 달라집니다

버터가 녹아드는 이 장면, 아주 죄책감 없이 흐뭇합니다

② 다진 마늘 1~2스푼 추가 🧄

소스에도 마늘이 들어 있긴 한데, 그때 그 맛은 마늘이 씹혔어요. 알갱이째 볶아진 마늘이요. 다진 마늘을 넉넉히 넣으니 그 느낌이 살아납니다.

③ 소금 아주 살짝 🧂

정말 아주 조금이에요. 소스에 이미 간이 되어 있어서 많이 넣으면 짜집니다. 마지막에 맛보고 부족하다 싶을 때만 톡.

🔥 그리고 태우듯이 볶습니다

여기가 이 글의 핵심입니다.

중약불에서 얌전하게 볶으면 소스가 물처럼 흥건하게 남아요. 그럼 그냥 “새우 볶음”이 됩니다. 나쁘지 않지만, 그때 그 맛은 아니에요.

불을 세게 올리고, 양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 태우는 게 아니라 태우듯이요. 수분이 날아가면서 소스가 졸아붙고, 양파가 캐러멜화되면서 단맛이 확 올라옵니다.

그러면 이렇게 됩니다.

밥 위에 척. 단무지는… 그냥 제 취향입니다 🥢

보이시죠? 양념이 국물이 아니라 새우에 들러붙어 있는 상태. 저 갈색 알갱이들이 바짝 볶인 양파랑 마늘이에요. 이게 나와야 그 맛입니다.

밥에 비벼 먹으면… 15년 전 노스쇼어의 그 트럭 앞이 잠깐 떠오릅니다. 🌺

💸 그래서, 살 만한가?

솔직하게 말씀드릴게요.

아쉬운 점

대량으로 해먹기엔 저렴한 가격은 아닙니다. 매주 해먹을 소스라기보단, 가끔 특식용이라고 생각하는 게 마음이 편해요.
소스만으로는 그 맛이 안 납니다. 버터와 마늘 추가는 선택이 아니라 필수예요.

좋았던 점

재료가 새우, 양파, 버터, 마늘이 끝. 유튜브 따라 하던 시절의 그 번거로움이 없습니다.
실패할 구석이 없어요. 간이 이미 잡혀 있으니 망하기가 어렵습니다.
무엇보다, 먹고 싶을 때 먹을 수 있다는 게 큽니다. 하와이행 비행기표보다는 확실히 쌉니다 ✈️

결론: 저는 좋았습니다. 👍

가끔 그때 그 맛이 생각날 때, 냉동 새우 한 봉지랑 이 소스면 30분 안에 해결됩니다. 그거면 충분하지 않나요? (그리고 다음번엔 좀 크고 실한 새우를 써야겠어요! 😅)

🔑 세 줄 요약

버터 2덩이, 다진 마늘 1~2스푼은 추가하세요. 소스만으로는 부족합니다.
양파는 작게 썰어서 태우듯이 세게 볶으세요. 그래야 양념이 꾸덕해집니다.
자주 먹기엔 비싸지만, 가끔 먹기엔 충분히 값어치를 합니다.

🌶️ 그런데 말입니다, 다음 도전이 생겼습니다

사진을 정리하다가 15년 전 사진을 한 장 더 발견했어요.

…아. 이거였지. 매운맛 🔥

새우트럭에는 오리지널 말고 매운맛도 있었습니다. 저 붉은 양념 보이시죠. 이 소스는 오리지널 계열이라 이 맛은 안 나요.

그래서 다음 도전 목표가 생겼습니다. 후추, 고춧가루, 파프리카 가루, 설탕을 더해서 매운맛 버전 만들어보기. 사진을 다시 보니 갑자기 그게 먹고 싶어졌거든요. 성공하면 또 올리겠습니다.

(참고로 병에는 고기나 다른 볶음 요리에도 쓸 수 있다고 적혀 있어요. 그것도 언젠가 해볼 예정입니다 🙋)

※ 직접 사서 해먹은 후기이며, 협찬이나 대가는 일절 없습니다.